Bedste Restauranter i Palma, Mallorca 2026

Palma de Mallorca huser i dag fire Michelin-stjernede restauranter og over 1.200 spisesteder, der spænder fra fine dining til lokale tapas-barer. Den mallorquinske hovedstad har gennemgået en kulinarisk transformation, hvor traditionelle retter møder moderne gastronomi.

Du kan spise en 11-retters menu på DINS Santi Taura for 132€ eller få mæt mave på Mercat de l'Olivar for 15€. Mellem disse yderpunkter finder du seafood-restauranter langs havnen, historiske tapas-barer i snævre gader og moderne fusionskøkkener i Santa Catalina.

Her får du overblik over de bedste spisesteder fordelt på områder, priskategorier og madtyper. Palma er bare én af Mallorcas spændende byer værd at udforske, og du kan sagtens kombinere restaurantbesøg med en afslappende dag på øens bedste strande.

Palmas Gastronomiske Kvarterer

Hver bydel i Palma har sin egen stemning og kulinariske profil. Lad os starte med at se på, hvor du skal spise afhængigt af hvad du leder efter.

Santa Catalina – Madelskerens Kvarter

Santa Catalina ligger 10 minutters gang nord for centrum. Dette tidligere fiskerkvarter rummer i dag 47 restauranter på et område på knap én kvadratkilometer. Her finder du alt fra traditionelle spanske bodegas til moderne fusionskøkkener som OMBU og La Sang.

Når du ser lokale mallorkiner fylde bodega-barerne fra kl. 20:30 og fremad, ved du at du er det rigtige sted. Start med at besøge madmarkedet Mercat de Santa Catalina mellem kl. 9-12 for at se råvarerne, og kom tilbage om aftenen når restauranterne åbner deres køkkener.

La Lonja – Det Historiske Madkvarter

La Lonja ligger mellem havnen og katedralen i Palmas gamle bykerne. Gader som Carrer de Sant Joan og Carrer de Sant Jaume rummer restauranter i bygninger fra 1300-1600-tallet. Forn de Sant Joan driver stadig forretning i et gammelt bageri fra 1300-tallet.

I weekenderne fylder restauranterne sig op fra kl. 21 med en blanding af turister og lokale. Området ligger 5 minutters gang fra både havnen og katedralen, så du kan kombinere sightseeing med middag uden at skulle tage taxa.

Portixol – Seafood ved Havet

Portixol ligger 3 kilometer øst for centrum, omkring 15 minutter med taxa eller bus 25 fra Plaça d'Espanya. Dette tidligere fiskerkvarter rummer stadig en lille havn, hvor lokale fiskere lægger til mellem kl. 7-9 om morgenen med frisk fangst.

Restauranterne her fokuserer på seafood og serverer fisk, der er landet samme dag. Du kan se fiskerbådene fra din restaurant-stol, og stemningen er mere afslappet end i de turisttunge kvarterer. Kombiner dit restaurantbesøg med en formiddagstime på Portixol strand, der ligger lige ved siden af.

Fine Dining og Michelin-Stjernede Restauranter i Palma

Palma har fire Michelin-stjernede restauranter i 2026. Zaranda holder to stjerner, mens DINS Santi Taura, Marc Fosh og Adrián Quetglas hver har én. Priserne spænder fra 65€ til 235€ per person, og du skal booke 2-4 uger i forvejen i højsæsonen.

DINS Santi Taura ⭐

DINS Santi Taura repræsenterer det bedste inden for moderne mallorquinsk gastronomi og har fastholdt sin Michelin-stjerne i 2026. Restauranten ligger i Hotel El Llorenç Parc de la Mar nær katedralen.

Succesen bygger på at genfortolke traditionelle mallorquinske opskrifter med moderne teknikker.

Chef Santi Taura arbejder med den sæsonbaserede tasting menu "Origens" med 11 retter (plus mulighed for 3 ekstra). Menuen bruger mallorquinske råvarer som sobrassada, tumbet og lokal fisk til at vise øens madtraditioner gennem moderne tilberedning. Hver ret repræsenterer et specifikt aspekt af Mallorcas kulinariske historie. Restauranten har modtaget to Repsol-soler ud over Michelin-stjernen.

Praktisk info 2026: Reservér mindst 2-3 uger i forvejen, ekstra tid i højsæsonen juni-september. Menú Origens koster 132€ per person (11 retter). Restauranten serverer frokost fredag og lørdag, og middag onsdag til lørdag med seatings kl. 13:00/14:00 og 20:00/21:00. Smart casual dress code. Bemærk at hotellet ikke modtager børn under 16 år.

Zaranda ⭐⭐

Chef Fernando Pérez Arellano driver den eneste to-stjernede Michelin-restaurant på Balearerne. Zaranda flyttede i august 2022 til Hotel Es Príncep (også Michelin Key-modtager) i Palmas gamle kvarter efter at have haft to stjerner på sin tidligere adresse.

Zaranda bruger avantgarde-teknikker til at arbejde med mallorquinske og spanske smagskombinationer. Restauranten ligger over resterne af et gammelt garveri og består af tre tematiske rum: Guild Hall, Saddler's Corner og Tanner's Dining Room. Du vælger mellem tre menuer: Patrones (6, 7 eller 8 retter), A flor de piel (12 retter serveret i alle 3 rum) og Plena flor (18 retter serveret i alle 3 rum). En middag varer typisk 3-4 timer.

Praktisk info 2026: Book minimum 4 uger i forvejen i højsæsonen (juni-september) via restaurantens hjemmeside. Patrones: 170€, A flor de piel: 200€, Plena flor: 235€ per person. Vinpairing +80-120€. Elegant dress code anbefales - mænd bør bære jakke.

Marc Fosh ⭐

Marc Fosh har skrevet madhistorie som den første britiske chef til at modtage en Michelin-stjerne i Spanien – en udmærkelse han fastholdt i 10 år. Hans restaurant har fastholdt sin Michelin-stjerne i 2026 og ligger smukt placeret i et seminarium fra 1600-tallet, der nu er Hotel Convent de la Missió i Palmas gamle by.

Marc Foshs køkken kombinerer britisk kulinarisk tradition med middelhavsråvarer fra Mallorca. Menuen skifter hver 3. måned efter årstiderne og bruger kun lokale, økologiske ingredienser fra samarbejdspartnere på øen. Hairy Bikers har besøgt restauranten og fremhævede frokostmenuerne, der giver adgang til Michelin-niveau til under halvdelen af aftenprisen.

Praktisk info 2026: Book 1-2 uger i forvejen via restaurantens hjemmeside eller The Fork. Frokost: Menú de la Semana (5 retter + snacks og petits fours) 65€, Menu Marc 138€. Aftensmenu: 7-retters degustationsmenu 138€ per person. Tilkøb: Økologisk kaviar +51€, ostetallerkenen +28€. Regn med 2-2,5 timer til frokosten og 3 timer til aftensmiddagen. Smart casual dress code - undgå shorts og træningstøj.

Adrián Quetglas ⭐

Chef Adrián Quetglas har holdt sin Michelin-stjerne i 9 år siden 2017. Hans restaurant på Paseo de Mallorca 20 arbejder med hybridkøkken baseret på erfaringer fra London, Paris og Moskva kombineret med mallorquinske råvarer.

Menuerne blander teknikker fra fransk haute cuisine med russisk gastronomi og britiske klassikere, serveret med mallorquinske ingredienser. Interiøret er minimalistisk skandinavisk design med åbent køkken. Restauranten åbnede i juli 2015 med fokus på at gøre Michelin-niveau tilgængeligt under 100€ per person (frokostmenu).

Praktisk info 2026: Book 1-2 uger i forvejen via The Fork eller restaurantens hjemmeside. Frokostmenu (5 retter) fra 53€, mens den fulde 8-retters menu koster fra 101€. Nyere menuer fra 128€. Prisklasse: €€€. Smart casual dress code.

Bedste Tapas-Barer i Palma

Tapas-kulturen er central i spansk madtradition. I Palma finder du over 200 tapas-barer, fra klassiske steder med pinchos på baren til moderne koncepter med fusion-smagsoplevelser. Priser ligger mellem 19-64€ per person.

El Camino

El Camino ligger på Carrer de Can Brondo 4 nær Borne og har serveret tapas siden grundlæggelsen. Restauranten har 18 barstole direkte foran det åbne køkken og 24 siddepladser ved bordene.

Du sidder ved baren og ser kokkene arbejde 2 meter væk, mens røgen fra grillen fylder lokalet. Menuen dækker klassiske mallorquinske tapas og større hovedretter. Lokale mallorkiner udgør omkring halvdelen af gæsterne, selv midt i højsæsonen.

Åbningstider: tirsdag til lørdag, frokost 13:00-15:45 (2 seatings), aftensmad 18:00-22:45 (3 seatings). Restauranten fylder op kl. 14:00 og 20:30, så kom enten ved åbning eller book i forvejen.

Må du ikke gå glip af: De mallorquinske specialiteter og dagens friske fisk. Prøv også zamburiñas (kammuslinger) cirka 21€, pulpo plancha mojo rojo (blæksprutte) cirka 26€, og pimientos de Padrón cirka 10€. Forvent at betale 30-40€ per person. Reservation anbefales kraftigt - du kan nu booke op til tre måneder i forvejen via deres hjemmeside.

Forn de Sant Joan (FORN)

Forn de Sant Joan (nu kaldet FORN) ligger på Carrer De Sant Joan 4 i La Lonja. Bygningen har stået siden 1300-tallet og fungerede som bageri indtil 1992, hvor Joan Baqués lavede den om til restaurant. I 2019 overtog sønnerne Carlos og Christian driften og renoverede både menu og koncept.

Restauranten køber råvarer fra bondemarkeder i La Lonja hver morgen og arbejder med moderne middelhavsmad og gourmet-tapas. Menuen skifter efter sæson. De kreative cocktails mixter klassiske drinks med mallorquinske ingredienser som hierbas og lokal gin. Travellers' Choice har anerkendt restauranten.

De høje lofter og stenvægge fra 1300-tallet skaber en atmosfære, der fungerer til både romantiske middage og venneaftener. Restauranten har 45 siddepladser fordelt på stueetagen og første sal.

Praktisk info 2026: Reservér i weekenden via forndesantjoan.com eller The Fork. Regn med 48-64€ per person. Telefon: +34 971 72 84 22.

La Bodeguilla

La Bodeguilla på Carrer de Sant Jaume arbejder med klassiske tapas i opdaterede versioner. Menuen spænder fra grillede østers (16€ for 6 stk.) og saltede foie til patatas bravas, der laves med trøffelolie og aioli.

Interiøret har hvide fliser, træborde og messing-detaljer. Servicen er effektiv uden at stresse dig. Stedet passer til dig, der vil have kvalitetstapas uden fine dining-formalia.

Anbefalinger: Grillede østers og foie. Priserne ligger på 40-51€ per person.

OMBU

OMBU driver to lokationer i Palma. Den første på Passeig del Born 5-7 (åben 8:30-24:00, køkken 13:00-16:00 og 18:30-23:00) har udsigt til katedralen. Den anden ligger i Santa Catalina på Avinguda de l'Argentina 31 (åben 13:00-24:00, køkken 13:00-23:00).

Køkkenet starter med mediterran base og tilføjer elementer fra asiatisk, latinamerikansk og mellemøstlig madlavning. En tapas-ret kan kombinere burrata med kimchi, eller blæksprutte med miso og yuzu. Cocktail-kortet mixer klassiske drinks med ingredienser som matcha, chili og passionfrugt. Drinks koster 12-15€.

Mange bruger OMBU til en drink før eller efter middag. Street-vibes og høj musik gør det mindre egnet til stille middage, men godt til cocktails og casual tapas. Born-lokationen fungerer også til morgenmad 8:30-12:00.

Godt at vide 2026: Kom før kl. 20 eller efter kl. 22:30 hvis du vil have plads uden booking. Reservér via The Fork til weekender. Åbent tirsdag til søndag. 37-48€ per person til mad, tilføj 12-15€ per cocktail. Morgenmad kun på Born-lokationen 8:30-12:00.

La Sang

La Sang er en vinbar i Santa Catalina med 120+ vine på kortet, primært fra Spanien, Italien og Frankrig. Menuen fokuserer på raciones (større tapas-portioner) og småretter designet til at passe til vinene. Burrata-tostadas med ansjoser (14€) er gæsternes favorit.

Interiøret har mørke træborde, flaskehylder langs væggene og plads til 35 gæster. Stemningen er uformel - kom i t-shirt og jeans. Stedet fungerer til casual vinaftener med venner frem for romantiske dates.

Priser: 30-40€ per person inklusive 2-3 glas vin. Glaspris 5-8€, flasker fra 22€.

Bar Espanya

Bar Espanya er en klassisk tapas-bar i Palmas gamle by, der har holdt samme koncept i flere årtier. Baren har 40+ forskellige pinchos (små brødskiver med topping) stående på bardisken, klar til at blive serveret.

Du peger på de pinchos du vil have, får dem på en tallerken, og betaler ved antal tandstikker bagefter. Stemningen er høj, lokalerne står ved baren med en øl, og der er ofte kø kl. 13-14 og 20-21.

Budget-friendly: 19-30€ per person. Pinchos koster 2-4€ stykket, øl 3€, vin 4€. Kom før kl. 13 eller efter kl. 14:30 for at undgå ventetid.

Seafood-Restauranter i Palma med Frisk Fisk

Lokale fiskere bringer dagligt fangst i land i Palmas havne mellem kl. 7-9 om morgenen. Fiskemarkedet på Mercat de l'Olivar åbner kl. 7, og restauranterne køber ind samme dag til aftenens menuer.

Almindelige arter på menuerne: rødmullet (salmonete), blæksprutte (pulpo), sværdfisk (pez espada), rejer fra Sóller (gambas de Sóller) og den lokale spidskrabbe (nécora). Priser ligger på 45-90€ per person.

Hovedparten af seafood-restauranterne ligger ved havnen og i Portixol, hvor du kan se fiskerbådene direkte fra restaurant-vinduet.

Ca n'Eduardo

Ca n'Eduardo har serveret seafood siden 1943 - over 80 år på samme adresse. Restauranten ligger på strandpromenaden ved fiskehavnen med vinduespladser, der vender mod katedralen og Palma-bugten.

Fisk og skaldyr kommer fra auktionshalerne under restauranten. Fiskerne leverer direkte, og køkkenet tilbereder samme dag. Paellaer: 23-40€ per person (minimum 2 personer). Tilberedningstid: 25-30 minutter.

Prøv også udvalget af grillet fisk og skaldyr (58€ per person, 2 pax minimum) eller det eksklusive Ca n'Eduardo skaldyrsudvalg (64€ per person, 2 pax minimum). Grillet hummer med spejlæg, pommes frites og Padrón-peberfrugter koster 45€.

Insider-tip 2026: Kom ned til havnen kl. 8-9 om morgenen og se fiskerbådene lægge til. Den samme fisk serveres til frokost 4-5 timer senere. Åbningstider: tirsdag til lørdag 13:00-22:00, søndag 13:00-15:30. Lukket mandag. Budget: 53-74€ per person. Bordbestilling anbefales til terrassen via caneduardo.com eller telefon +34 971 22 11 82.

Sa Roqueta

Sa Roqueta ligger 100 meter fra Portixol Havn og specialiserer sig i hummer tilberedt på traditionel mallorquinsk vis. Restauranten køber hummeren levende fra lokale fiskere og opbevarer den i tanke indtil bestilling.

Du vælger mellem hummer a la plancha (grillet), caldereta (gryde) eller arroz de bogavante (hummer-ris). Hummeren vejer typisk 600-800 gram og koster 68-85€ afhængig af tilberedning. Interiøret har hvide duge, træborde og vinduespladser mod havnen.

Bestil: Caldereta de bogavante (hummer-gryde) - restaurantens specialitet i 30+ år. 58-80€ per person afhængig af ret.

La Parada del Mar

La Parada del Mar arbejder med fiskemarkedskoncept. Du står i kø, vælger din fisk fra displayet med dagens fangst (med skilte der viser pris per 100 gram), og får den tilberedt inden for 15-20 minutter. Du betaler efter vægt.

Fisken grilles, steges eller laves som ceviche afhængig af type. En typisk portion er 250-400 gram fisk + tilbehør (pommes frites eller salat). Priserne ligger 15-30% under traditionelle seafood-restauranter.

Konceptet fungerer godt med børn, der kan pege på den fisk de vil have. Køen er længst kl. 13:30-14:30 og 20:30-21:30.

Godt at vide: Ingen bordbestilling mulig - first come, first served. Kom kl. 13 eller 20 for at undgå kø. 34-51€ per person.

Restaurante Ola del Mar

Ola del Mar ligger i Portixol med en terrasse direkte ved vandet. Menuen dækker spansk seafood, kød og risretter. Det spanske kongehus har besøgt restauranten (dokumenteret med foto på væggen).

Paella-retterne laves i traditionel stil og serveres for minimum 2 personer (23-38€ per person, 25-30 minutters tilberedningstid). Menuen følger klassiske spanske opskrifter med moderne anretning. Terrassen har 40 siddepladser med direkte udsigt til havet - solnedgang mellem kl. 19:30-20:30 i sommermånederne.

Reservation anbefales: Book 3-5 dage i forvejen til terrasse-pladser i højsæsonen. 48-64€ per person. Telefon: +34 971 24 92 93.

Flanigan

Flanigan ligger i Puerto Portals, marinaen 9 kilometer vest for Palma centrum. Restauranten arbejder med traditionel spansk madlavning og køber ingredienser fra lokale leverandører og fiskerne i Puerto Portals havn.

Menuen følger klassiske spanske opskrifter uden moderne twists. Seafood-udvalget omfatter frisk fisk fra dagens fangst (45-65€), paella (32€ per person, minimum 2), og arroz negro med blæksprutte (28€ per person). Interiøret har hvide duge, nautisk dekoration og udsigt til luksusyachterne i marinaen.

Stedet passer til særlige lejligheder hvor setting og service vejer tungere end prisen.

Prisklasse: 69-90€ per person. Elegant casual dress code - mænd bør bære lange bukser og lukket skjorte.

Budget-Venlige Alternativer

Du behøver ikke bruge en formue for at spise godt i Palma. Her er et overblik over prisklasserne:

Kategori	Pris per person	Eksempler
Budget	13-30€	Mercat de l'Olivar, Bar Espanya, lokale tavernaer
Mellemklasse	37-64€	El Camino, OMBU, Forn de Sant Joan, La Sang
Fine dining	53-90€	Ca n'Eduardo, Sa Roqueta, Ola del Mar, Flanigan
Michelin-stjernede	132-235€	DINS (132€), Marc Fosh (65-138€), Adrián Quetglas (101-128€), Zaranda (170-235€)

Mercat de l'Olivar

Mercat de l'Olivar ligger 5 minutters gang fra Plaça d'Espanya. Markedet åbnede i 1951 og har 80+ boder med seafood, lokal ost, charcuteri og mallorquinske specialiteter som sobrassada (krydret pølse med paprika).

12 af boderne driver små restauranter eller tapas-barer, hvor du kan spise inden for markedet. Du køber østers fra seafood-boden (2-3€ per stk.), går 5 meter til vinbaren, bestiller et glas cava (4€), og spiser ved høje borde mellem boderne. En frokost med tapas og vin koster typisk 13-23€.

Fiskeboderne får ikke frisk fisk om mandagen (fiskerne holder fri om søndagen).

Budget 2026: 13-23€ for frokost med 3-4 tapas + drikke. Åbningstider: Mandag-fredag 7:00-14:30 (fredag delvis åben 14:30-20:00), lørdag 7:00-15:00, lukket søndag. Gastronomi-området åbent til 16:00. Kom mellem 11-13:30 for at spise, eller 9-11 hvis du vil se markedet uden folkemængder. mercatolivar.com

Menu del Día

Menu del día (dagens menu) er spansk tradition, hvor restauranter tilbyder en fast tre-retters frokostmenu. Prisen ligger på 16-21€ og inkluderer brød, drikkevarer (vin, øl eller vand) og kaffe efter maden. Du vælger mellem 2-3 forretter og 2-3 hovedretter.

Marc Fosh tilbyder eksempelvis en 5-retters menu del día til 65€ - samme køkken som aftenens 138€-menu, men serveret til frokost. Mange mellemklasse-restauranter kører menu del día til 18-24€.

Tip 2026: Spørg altid om "menu del día" når du spiser frokost. De fleste restauranter serverer den kun kl. 13:00-15:30, så kom senest kl. 15. Dette er den mest effektive måde at prøve dyrere restauranter uden at sprænge budgettet - du får samme køkken til 40-50% af aftenprisen.

Lokale Tavernaer

Gå 3-4 gader væk fra La Lonja og katedralen, og du finder tavernaer hvor menuen kun er på spansk, og gæsterne primært er lokale mallorkiner. Her koster en tre-retters middag med vin 22-32€.

Kend dem på: Menuen hænger håndskrevet i vinduet, interiøret har simple træborde, og de har kun åbent til middag 3-4 dage om ugen. Hvis du ser byggemestrene fra kvarteret spise frokost kl. 14, er du det rigtige sted.

Praktiske Tips til Restaurant-Besøg i Palma

Reservationer

Reservér i forvejen til:

• Alle Michelin-stjernede restauranter (2-4 uger i forvejen)
• Populære tapas-barer i weekenden (3-7 dage)
• Seafood-restauranter med havudsigt (3-7 dage)

Booking-kanaler:

• The Fork-appen (dansk version tilgængelig) - giver ofte 20-30% rabat på udvalgte restauranter
• Restauranternes egne hjemmesider - nødvendigt for Michelin-restauranter
• Google Maps - klik på restaurant-profilen og se "Book et bord" hvis tilgængeligt

Kan typisk klare sig uden reservation:

• Budget-steder og lokale tavernaer
• Markederne til frokost
• Bar Espanya og lignende traditionelle barer (men forvent kø)

Måltidstider

Spanierne spiser senere end danskere:

• Frokost: 13:30-15:30 (menu del día slutter ofte kl. 15:30)
• Middag: 20:30-23:00 (køkkenet lukker ofte kl. 23:00-24:00)

Kommer du kl. 19:00, sidder du ofte alene i restauranten de første 30-45 minutter. Det er normalt - spanierne ankommer mellem kl. 20:30-21:30.

Drikkepenge og Betaling

I Spanien er drikkepenge ikke obligatoriske, men det er pænt at give:

• Casual spisesteder: Afrund til nærmeste 5 eller 10€
• Mid-range restauranter: 5-10% af regningen
• Fine dining: 10% er passende

Tjek om service er inkluderet i regningen ("servicio incluido"). De fleste restauranter accepterer kreditkort, men det er smart at have lidt kontanter med til mindre tavernaer og markeder.

Husk at vælge at betale i euro (EUR) når du får tilbudt DKK på terminalen - vekslingen bliver dyrere hvis du vælger DKK. Læs mere om hvordan du undgår dyre vekselgebyrer på rejsen for at spare penge når du betaler i udlandet.

Dress Code

• Michelin-stjernede: Smart casual minimum, elegant anbefales
• Fine dining: Smart casual
• Tapas-barer: Casual – alt går
• Beach restaurants: Afslappet – men ikke badetøj

Sprog og Diætbehov

De fleste restauranter i Palma har menuer på engelsk, tysk og spansk. Personalet taler som regel engelsk. Lær dog et par basale spanske fraser – det værdsættes:

• "Una mesa para dos, por favor" – Et bord til to, tak
• "La cuenta, por favor" – Regningen, tak
• "Está delicioso" – Det er lækkert
• "Soy celíaco/a" – Jeg er glutenintolerant
• "Soy vegetariano/a" – Jeg er vegetar
• "Soy alérgico/a a..." – Jeg er allergisk overfor...

Allergener og diæter: EU-regler kræver at spanske restauranter oplyser om 14 allergener. Vegetariske retter findes på 90% af menuerne i Palma. Veganske retter er tilgængelige på moderne restauranter (OMBU, Marc Fosh, Adrián Quetglas), men begrænsede på traditionelle tavernaer. Glutenfri mad er bredt tilgængeligt - spørg efter "sin gluten". De fleste restauranter kan lave standard-retter glutenfrie ved at udelade brød.

Bedste Tidspunkter

Højsæson (juni-september):

• Flest turister, højest priser
• Reservér i god tid
• Restauranterne ved havnen fylder hurtigt op, kom før kl. 20 eller book i forvejen

Skuldersæson (april-maj, oktober):

• Godt vejr, færre turister
• Nemmere at få bord
• Stadig fuld fart i restauranterne

Lavsæson (november-marts):

• Nogle restauranter lukket eller reducerede åbningstider
• Bedste priser
• Mere autentisk, lokal stemning

Mallorquinske Specialiteter du Skal Prøve

Palma er et godt sted at smage autentiske mallorquinske retter. Her er de vigtigste:

Ret	Beskrivelse	Hvor du får den bedste
Sobrassada	Krydret pølse med paprika	DINS Santi Taura, Mercat de l'Olivar
Ensaimada	Spiralformet wienerbrød - Palmas signatur-bagværk	Fornet de la Soca, lokale bagerier
Pa amb oli	Brød med tomater og olivenolie	El Camino, lokale tavernaer
Tumbet	Grøntsagsgryde med kartofler, peberfrugt, aubergine	DINS, traditionelle restauranter
Frito mallorquín	Stegt offal med grøntsager	Lokale tavernaer i gamle by
Arròs brut	'Beskidt ris' - krydret risret	El Camino, Ca n'Eduardo
Gató de almendra	Mandelkage til dessert	Forn de Sant Joan, lokale bagerier

Drikke: Prøv lokal vin fra Binissalem-området og Hierbas (krydderlikør) som digestif.

Særlige Madoplevelser

Paella-Kursus

Flere restauranter tilbyder paella-kurser, hvor du kan lære at lave Spaniens nationalret. Dette er en god aktivitet, hvis du rejser med familie.

Vinture

Kombiner dit restaurantbesøg med en vintur til Mallorcas vingårde. Flere restauranter kan arrangere transport og guidede ture.

Madmarkedstour

Book en guidet tour på Mercat de l'Olivar eller Mercat de Santa Catalina for at lære om lokale ingredienser og mallorquinsk madkultur.

Madtrends i Palma 2026

Palmas restaurantscene har udviklet sig markant de seneste år. Fire trends præger 2026:

Bæredygtighed og lokale råvarer: DINS Santi Taura og Marc Fosh bruger kun mallorquinske råvarer fra navngivne leverandører. Begge restauranter lister bønderne og fiskerne på menukortet. 15+ restauranter arbejder nu direkte med producenter uden mellemled.

Længere bookingperiode: El Camino tager nu reservationer 3 måneder i forvejen. For 3 år siden kunne du booke 2 uger frem. Michelin-restauranterne kræver 4-6 ugers forhåndsbooking i højsæsonen mod tidligere 2-3 uger.

Mallorquinsk fusion: I stedet for at importere internationale koncepter til Mallorca, eksporterer restauranterne nu mallorquinske råvarer og teknikker til fusion-køkkener. OMBU kombinerer sobrassada med asiatiske smagselementer, mens Adrián Quetglas mixer tumbet ind i russisk-inspirerede retter.

Vinpairing til lavere priser: Mellemklasse-restauranter tilbyder vinpairings fra Mallorcas vingårde til 35-50€ ekstra. For 2-3 år siden var vinpairing forbeholdt fine dining-restauranter til 80-120€.

Konklusion: Palmas Restauranter i 2026

Palma har fire Michelin-stjernede restauranter, over 1.200 spisesteder og prisniveauer fra 13€ til 235€ per person. Byen kan måle sig med de andre store spanske destinationer som gastronomisk mål.

Madscenen kombinerer mallorquinske madtraditioner med moderne gastronomi. Lokale råvarer som sobrassada, frisk fisk fra dagens fangst og tumbet møder kokke med erfaring fra London, Paris og Moskva. Resultatet er mad, der respekterer traditionerne og tilføjer nye perspektiver.

Sådan oplever du Palmas madscene bedst: Book én Michelin-restaurant (DINS Santi Taura 132€, Marc Fosh 65-138€, eller Adrián Quetglas 53-128€) 2-4 uger før ankomst. Spis 2-3 tapas-aftener i Santa Catalina og La Lonja (El Camino, Forn de Sant Joan, eller OMBU). Få én seafood-middag i Portixol med havudsigt (Ca n'Eduardo eller Sa Roqueta). Brug frokosten på Mercat de l'Olivar til budget-spisning (13-23€). Gem 1-2 aftener til at gå rundt i de små gader og finde tavernaer hvor lokalbefolkningen spiser.

Hvis du leder efter mere inspiration til din rejse, så tjek vores guide til de bedste rejsemål eller find de billigste rejsemål hvis du vil holde budgettet nede. Og glem ikke at downloade nogle nyttige rejse-apps inden afgang samt gennemgå pakkelisten til rejsen.

Palma er i 2026 en destination for alle, der tager mad seriøst. Kom sulten.

Buen provecho! – Velbekomme!